Коли ожиріння та пов’язані з ним захворювання стають все більш популярними, блокатори крохмалю, безсумнівно, стали величезною комерційною яскравою плямою. Варто зазначити, що деякі глікопротеїни в білку білої квасолі можуть пригнічувати активність -амілази, які називаються «інгібіторами -амілази».
Як біла квасоля допомагає схуднути?
Оскільки інгібітори альфа-амілази інактивуються під дією високої температури та кислотності шлункового соку. Таким чином, пряме споживання білої квасолі не відіграє ролі в блокуванні крохмалю. Таким чином активний інгредієнт екстрагується вПорошок екстракту білої квасолідля продуктів охорони здоров’я для схуднення. Він також виробляв популярні на ринку продукти з екстракту білої квасолі.
Отже, чи надійний екстракт білої квасолі для схуднення? По-перше, інгібіторний ефект альфа-амілази на крохмаль дійсно існує.
Інгібітор -амілази в білій квасолі може специфічно пригнічувати активність слинної та кишкової -амілази у людей та інших тварин, а також перешкоджати розкладанню та перетравленню вуглеводів, таких як крохмаль. Неконкурентне пригнічення активності панкреатичної амілази перешкоджає нормальному розкладанню амілазою крохмалю на мальтозу. Щоб він не міг перетворитися на глюкозу і засвоїтися організмом. Він не впливає на нормальну секрецію і є високобезпечним. При цьому концентрація субстрату не впливала на інгібуючу дію неконкурентного інгібування ферменту. Таким чином, збільшення концентрації крохмалю не послаблювало інгібіторну дію екстракту білої квасолі на амілазу тонкої кишки.
Резюме
Коротше кажучи, екстракт білої квасолі подовжує час перетравлення крохмалю в кишечнику, зменшуючи всмоктування крохмалю травною системою, дозволяючи більшій кількості крохмалю досягати товстого кишечника. У той же час він також може відігравати важливу роль у допомозі контролювати рівень цукру в крові шляхом зміни структури кишкової флори, значного зниження глікованого гемоглобіну (HbA1c), рівня цукру в крові натще та постпрандіального.