Тауматин 99% порошок це натуральний солодкий білок, отриманий з африканської рослини Thaumatococcus Daniellii Benth. Він має такі характеристики, як висока солодкість, низька калорійність, безпека та нетоксичність, а також має високу комерційну цінність у галузі харчової промисловості та медицини.
Що таке тауматин?
Тауматин, також відомий як африканська солодка маранта, є природним солодким протеїном, отриманим із маранти. Це порошок від білого до кремового кольору. Солодкість надзвичайно сильна, у 1600 разів перевищує солодкість сахарози. Його поріг солодкості надзвичайно низький, навіть якщо його розбавити до 10^(-8)моль/л, його солодкість усе ще можна відчути. Сома солодка та освіжаюча. Не має специфічного запаху.
Коли тауматин поєднується з дубильними речовинами, він втрачає свою солодкість, а її солодкість зменшується в розчині солі високої концентрації. У поєднанні з підсолоджувачами він покращує смак. Крім того, Soma sweet має хорошу стійкість до обробки. Він стабільний у пастеризованих і запечених продуктах. Зазвичай використовувані консерванти не впливають на нього, і він стабільний у харчових продуктах і напоях.
Чи безпечний тауматин?
У 1979 році Соматин вперше був схвалений в Японії як натуральна харчова добавка та випущений на ринок.
У 1981 році Великобританія схвалила використання тауматіну в медицині.
у 1986 році тауматин був схвалений як харчовий підсолоджувач.
З 1994 року це підсолоджувач і підсилювач смаку, схвалений в Європі.
Подібні схвалення доступні в Швейцарії, Ізраїлі, Канаді, Мексиці, Гонконгу, Тайвані, Кореї, Сінгапурі, Австралії, Сінгапурі
Правила існують у Новій Зеландії та Південній Америці. Згодом Управління з контролю за продуктами й ліками (FDA) і Асоціація виробників харчових ароматизаторів і екстрактів (FEMA) визнали тауматин безпечним. Дозволено до використання в їжу.
Як використовується тауматин?
Тауматин має низьку енергію приблизно 4,2 ккал/г. Він може покращити та підсилити смак їжі, маскувати гіркоту та терпкість. Він також може знизити сенсорний поріг багатьох ароматичних речовин, таких як ментол, кава, імбир, шоколад, полуниця, яблуко, лимон, апельсин тощо. Тауматин використовується як підсолоджувач, покращувач смаку та підсилювач.
Низька концентрація тауматину може ефективно посилити смак їжі, підходить для напоїв, молочних продуктів, варення, пектину, цукерок, морозива, приправ і харчових добавок. Це також стосується мікробіологічних і мінеральних дієтичних добавок або жувальних таблеток.
Тауматин може створити насичений вершковий смак у нежирних молочних продуктах, покращуючи смак, втрачений у результаті знежирення.
Тауматин має синергічний ефект при застосуванні в поєднанні з такими підсолоджувачами, як сахарин, ацесульфам К і аспартам. Він може посилити солодкість звичайних підсолоджувачів високої інтенсивності та може маскувати металевий смак і гіркоту інших підсолоджувачів. Він надає підсолоджувачам смак, ближчий до сахарози, посилюючи та подовжуючи солодкість. Цей натуральний засіб для покращення та підсилення смаку насправді використовується в невеликих кількостях і в основному не виробляє енергії в організмі людини.
Qyherb є тауматичним постачальником харчових добавок та натуральних інгредієнтів для харчової промисловості, ми забезпечуємо високу якістьТауматин 99% порошок. Будь ласка, зв'яжіться з нами, якщо це необхідно.