Як представник аюрведичних трав,куркумін 99 відсотківПопулярність на світовому ринку протягом останніх років стабільно зростає. Ринкові дані від Grand View Research вказують на те, що світовий ринок досяг 94,3 мільйона доларів у 2022 році. Згідно зі звітом Global Market Insights, його ринок перевищив 70 мільйонів доларів у 2020 році, а прогнозований сукупний річний темп зростання (CAGR) перевищить 11 відсотків з 2021 по 2021 рік. 2027. Очікується, що CAGR для застосування куркуміну в харчовому секторі перевищить 12 відсотків. Що стосується наукових досліджень, станом на лютий 2022 року на PubMed було приблизно 18 670 дослідницьких статей, пов’язаних із ним, з переважною увагою до його протизапальних і антиоксидантних властивостей. Серед цих робіт 2021 рік показав найбільший обсяг дослідницьких даних.
Куркумін 99 відсотків, витягнута з кореневищ куркуми, є природною поліфенольною сполукою з дикетоновою структурою. Його молекулярна формула - C21H206, а його молекулярна маса - 368,37 г/моль, температура плавлення - 183 градуси. Він кристалізується і є рідкісним прикладом рослинного пігменту з дикетонною структурою, що складається з двох суміжних метоксилованих фенолів і -дикетонної частини. У той час як куркумін демонструє стабільність у кислотних умовах, він схильний до розкладання в нейтральних і лужних умовах. Куркума є основним джерелом, хоча інші джерела включають Curcuma aromatica Salisb. (дика куркума) і Acorus calamus L. (солодкий прапор) з родини ароїдних. це найважливіша і важлива частина для застосування фармакологічного впливу в куркумі, з функціональним вмістом фіксації до 100 відсотків. Після тривалої інноваційної роботи куркумін став одним із найбільш широко використовуваних звичайних харчових барвників у світі завдяки своїм неотруйним, нешкідливим органічним властивостям і твердій здатності відтінювати. Він підтримується для використання в харчових продуктах Всесвітньою асоціацією добробуту та різними країнами, і входить до семи найбільших звичайних харчових барвників щодо угод. його поточні застосування здебільшого включають їжу, ліки та території для вирощування домашніх тварин.
Відповідні нормативні стандарти
Різні країни запровадили відповідні стандарти та правила для порошку куркуміну:
●Китай:
GB 1886.76-2015 Національний стандарт безпечності харчових продуктів для харчових добавок – куркумін
GB 2760-2014 Національний стандарт безпечності харчових продуктів для харчових добавок – Стандарти використання; Функціональним типом куркуміну є барвник.
●Сполучені Штати:
Куркумін отримав сертифікат «Загально визнаний безпечний» (GRAS) (GRN № 822, 686, 460).
GRN № 822: куркумін можна використовувати як інгредієнт у різних категоріях харчових продуктів, за винятком дитячих сумішей і харчових продуктів, які регулюються Міністерством сільського господарства США. Допустима концентрація коливається від 0,5 до 100 мг/100 г.
GRN № 686: Куркумін, витягнутий з Curcuma longa L., можна використовувати як харчову добавку в йогуртах, батончиках, смузі та лікувальних продуктах харчування, забезпечуючи до 60 мг куркуміну на порцію.
GRN № 460: Очищені куркуміноїдні сполуки з Curcuma longa L. можна використовувати як інгредієнти в приправах, підсилювачах смаку, хлібобулочних виробах, супах, закусках, альтернативних молочних продуктах і ароматизаторах у концентраціях до 20 мг на порцію.
●Європейський Союз:
Групи експертів погоджуються з думкою JECFA, що куркумін не є канцерогенним і знімає побоювання щодо його генотоксичності. Сучасні бази даних підтверджують прийнятну добову норму споживання (ADI) 3 мг/кг маси тіла/добу на основі досліджень репродуктивної токсичності.
●Південна Корея:
Куркумін вважається харчовою добавкою і використовується у вигляді рідини, твердої речовини, порошку або пасти від жовтого до темно-червонувато-коричневого кольору з легким характерним запахом. Він в основному функціонує як барвник і може поєднуватися з розріджувачами, стабілізаторами або розчинниками для регулювання інтенсивності кольору та підтримки якості. Його не слід використовувати в таких продуктах харчування: натуральні продукти (м’ясо, морепродукти, фрукти, овочі, водорості, бобові овочі, бобові та продукти з мінімальною обробкою, такі як очищені та нарізані кубиками продукти); чай; кава; порошок чилі, нитки чилі; продукти кімчі; соус чилі, приправлений соус чилі; оцет.
●Японія:
Куркумін визнано існуючою харчовою добавкою, яка в основному використовується для фарбування.
Застосування в харчовій промисловості
1. Збереження:Куркумін 99 відсотків, як рослинний поліфенол, виявляє сильні антиоксидантні та консервуючі властивості. Сучасні дослідження виявили, що речовини, що містять куркумін, такі як мікрокапсули, електросформовані волокна, нанокомплекси та колоїди, можуть зберігати свої антибактеріальні та антиоксидантні властивості, тим самим подовжуючи термін придатності харчових продуктів.
2. Барвник: це натуральний барвник, зазначений у «Національному стандарті безпечності харчових продуктів щодо стандартів використання харчових добавок» (GB 2760-2014) і широко використовується в харчовій промисловості. Дослідження та застосування барвника куркуміну почалися наприкінці 1980-х років у Китаї. В даний час він використовується як пігмент для напоїв, локшини, складних приправ і різних інших харчових продуктів.
Qyherb є одним з найкращихпорошок екстракту куркумінупостачальників у Китаї, які надають високоякісні продукти, відмінне обслуговування клієнтів і гнучкі варіанти оплати. зв'яжіться з нами за адресоюinfo@dnbiology.com