Стевія, ботанічно відома як Stevia Rebaudiana Bertoni, належить до сімейства Айстрових і роду Стевія. Це багаторічна трав'яниста рослина з коротким днем, яка походить з Південної Америки, зокрема Парагваю. Понад 1500 років тому корінні жителі гуарані в Південній Америці добували солодкість листя стевії за допомогою чаю, називаючи рослину «солодкою травою» (ka'ahe'§). Штучне вирощування стевії для комерційних цілей почалося в Парагваї з таких сортів, як Svlaiquy і Casdri, в результаті чого історія вирощування налічує трохи більше 40 років.
Натуральний екстракт стевії, який іноді називають підсолоджувачем стевії, є унікальною природною підсолоджувальною речовиною, яку очищають і витягують із листя рослини стевія. Він може похвалитися високою солодкістю та низьким вмістом калорій, будучи в 200-400 разів солодшим за сахарозу, але містить лише 1/300 своєї калорійності.
Екстрагований підсолоджувач із листя стевії може бути використаний як натуральний безкалорійний інгредієнт із тривалою солодкістю у харчовій промисловості та виробництві напоїв. Це новий вид підсолоджувача, який використовується протягом століть у всьому світі, на відміну від сахарози. Підсолоджувач стевія сьогодні є популярним варіантом для людей, які шукають безкалорійні натуральні підсолоджувачі.
Подібно до інших ботанічних джерел, таких як сахароза та ваніль, екстракти листя стевії отримують шляхом замочування та сушіння листя рослини з подальшим відбором та очищенням найкращих екстрактів солодкого смаку, відомих як глікозиди стевіолу.
Серед них ребаудіозид А (Reb A) є одним із найбільш поширених і комерційно використовуваних стевіолових глікозидів, які містяться в листі стевії. Він отримав глобальне схвалення для застосування в харчових продуктах і напоях, окремо або у вигляді сумішей, як правило, у співвідношенні 1:3.
Оцінка безпеки підсолоджувача Stevia у всьому світі
Безпека використання підсолоджувача Stevia була підтверджена ретельними професійними оцінками та дослідженнями. Провідні регуляторні організації в усьому світі, включаючи Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA), Об’єднаний експертний комітет ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA), Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA) та Агентство харчових стандартів Австралії та Нової Зеландії ( FSANZ), підтвердили безпеку високої чистотиНатуральні екстракти стевії.
Протоколи дослідження безпеки вже були створені міжнародними фахівцями, і вони були добре оцінені. Результати досліджень токсикології та безпеки були використані для встановлення допустимої добової норми споживання (ADI), кількості певного харчового інгредієнта, який можна споживати щодня протягом життя без жодних ризиків для здоров’я.
ADI було встановлено в результаті обширних досліджень, які передбачали згодовування тваринам постійної кількості хімічної речовини протягом їхнього розвитку та росту, що охоплювало більшу частину їхнього життя. Після всебічної оцінки здоров’я тварин найвищу дозу, яка не викликає побічних ефектів, називають рівнем відсутності побічних ефектів (NOAEL). Коефіцієнт безпеки застосовується для врахування потенційних індивідуальних (внутрішньовидових) і міжвидових відмінностей, гарантуючи, що встановлений ADI безпечний для всіх споживачів. Оцінки безпеки значною мірою покладаються на дослідження на тваринах, де використовуються великі дози для виявлення будь-яких потенційних негативних ефектів і низькі дози для встановлення прийнятного добового рівня споживання. Тому значні токсикологічні дослідження очищених глікозидів стевіолу проводяться як на тваринах, так і на людях, щоб встановити безпечне дозування без побічних ефектів.
Наступним кроком є розрахунок прогнозованого споживання компонента для різних демографічних груп, включаючи різні вікові групи та стать. Оцінка споживання інгредієнтів у харчових продуктах і напоях здійснюється шляхом опитування поведінки людей щодо їжі та пиття. Потім ці вимірювання використовуються для встановлення найбільш екстремальних схвалених рівнів використання деталі під час різних обідів і закусок, гарантуючи, що споживання покупцем залишається в межах попередньо визначеного ADI.
Після того, як речовина отримує останнє схвалення, адміністративні асоціації продовжують спостерігати за новими дослідженнями та даними щодо будь-яких можливих несприятливих впливів, щоб гарантувати її постійне благополуччя.
Понад 200 досліджень підтверджують користь цукру стевії
Натуральні екстракти стевіїПоказано, що вони захищені більш ніж 200 дослідженнями, що охоплюють органічні, токсикологічні та клінічні дані. Ці дослідження показують, що стевія підходить для вживання всіма членами сім’ї, включаючи дітей і вагітних жінок. Доведено, що високочисті екстракти листя стевії, які використовуються в продуктах харчування та напоях, не є алергенними.
Однак неочищені екстракти стевії (мається на увазі екстракти, отримані з використанням води або етанолу як розчинників) ще не схвалені для використання в якості харчових інгредієнтів або напоїв. Дослідження з використанням сирого екстракту стевії на тваринах показали негативні результати. Проте суперечливі висновки цих досліджень можуть бути результатом неадекватних даних, обмежень у дизайні дослідження та взаємозв’язків. Деякі наукові організації поставили під сумнів правдивість цього дослідження. Крім того, ці побічні ефекти не спостерігалися в очищених екстрактах листя стевії, дозволених для використання в продуктах харчування та напоях.
Очищені глікозиди стевіолу були вивчені під час досліджень на людях, щоб визначити, як вони впливають на фармакокінетику, безпеку та переносимість людей з діабетом і без нього. Ці дослідження показали, що глікозиди стевіолу безпечні для людей з діабетом, і було показано, що необхідна доза чистих глікозидів стевіолу не впливає на артеріальний тиск.
Стевія та здорове харчування
Глобальні показники надмірної ваги та ожиріння зростають, що спонукає медичних працівників заохочувати зменшити споживання калорій для кращого контролю ваги.
Стевія може допомогти контролювати вагу, дозволяючи споживачам насолоджуватися солодкістю їжі. Обмежена здатність нашого організму до поглинання стевіол глікозидів є ключовою для цього ефекту — стевіол глікозиди не засвоюються шлунком або тонким кишечником. Дослідження також показують, що стевія не зберігається в організмі.
За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я, у 2012 році кількість хворих на цукровий діабет у світі перевищила 734,6 мільйона, і, за прогнозами, до 2030 року це число подвоїться.
Завдяки своїй природній нульовій калорійності та відсутності впливу на рівень цукру в крові стевія може замінити солодкі закуски та споживання вуглеводів у щоденному раціоні як дорослих, так і дітей з діабетом.
Натуральні екстракти стевіїіноді використовуються разом з іншими природними підсолоджувачами, такими як сахароза, у продуктах харчування та напоях, що містять вуглеводи. Важливо перевірити список інгредієнтів. Безпека споживання екстрактів стевії людиною була визнана міжнародними регуляторними органами, включаючи JECFA, EFSA, FDA та FSANZ. Результати обширних досліджень підтверджують безпеку екстрактів листя стевії та відсутність значних побічних ефектів. Крім того, екстракти листя стевії не впливають на рівень цукру в крові у людей з діабетом.
QYherb добре підготовлений до створення наступного флагманського продукту для жіночого здоров’я. Якщо ви бажаєте продавати наш продукт оптом, зв’яжіться з нами за адресоюinfo@dnbiology.com.