Приготування нових натуральних продуктів і овочів безпосередньо в натуральний продукт і овочевий порошок може бути стратегією, яка розвинулась через тривалий час.
Переробка нових натуральних продуктів і овочів в натуральніfрут іvовочевийpowdersзменшує вологу речовину до менш ніж 6%, зменшуючи нещастя, спричинені гниттям. Крім того, волога речовина досягає такого рівня, коли організми не можуть її використовувати, а рух хімічних речовин, що містяться, додатково пригнічується, що може значно зменшити витрати на ємність, транспортування, комплектування та інші витрати. Необроблені тканини передумови для натуральних продуктів і рослинних порошків невисокі, і несмачні шкірка і кісточки також можуть бути використані, збільшуючи кількість застосувань натуральних продуктів і рослинних сирих матеріалів. Натуральні продукти та рослинні порошки відрізняються зручністю зберігання та використання, гнучкістю та багатим вмістом. Вони зберігають першу живильну речовину, смак і добавки в шкірці та кісточках натуральних продуктів і овочів, без будь-яких доданих речовин або барвників, і можуть використовуватися як фіксатори для приготування інших харчових продуктів, перетворюючись на чудовий продукт з покращеним поживним вмістом.
01. Значення розробки та застосування
Порошки можна застосовувати в будь-якій галузі харчової промисловості, допомагаючи підвищити поживний вміст, покращити колір і смак продуктів і збагатити різноманітність продуктів. Основні сфери застосування включають: борошняні продукти, такі як додавання морквяного порошку при обробці морквяної локшини; листкова їжа, наприклад використання томатного порошку як приправи для листкових закусок; м'ясні продукти, наприклад додавання рослинного порошку в ковбаси; молочні продукти, наприклад додаючи різніФруктові та овочеві порошкив молочні продукти; цукеркові вироби, додавання яблучного порошку, порошку трави під час обробки цукерок; хлібобулочні вироби, такі як додавання порошку зеленої цибулі, томатного порошку при обробці печива тощо.
Напої, виготовлені з Овочевий Порошки не впливають на смак свіжих продуктів. Фруктові порошки можна перетворити на фруктове вино, оцет шляхом бродіння, змішування та фільтрації.
Багато харчових продуктів, таких як цукерки, тістечка, печиво, хліб, можуть додати певну частку Порошки під час виробництва, які можуть покращити поживну структуру продуктів, а також зробити їх кращими за кольором, ароматом і смаком.
Порошки містять пігменти, пектини, дубильні речовини та інші компоненти. Деякі специфічні фрукти та овочі також містять лікувальні інгредієнти, які можна витягнути як цінні побічні продукти за допомогою біохімічних методів.
Фруктові та овочеві соки багаті різноманітними вітамінами та мінералами. Після належної обробки більшість поживних речовин у соках можна ефективно інкапсулювати та захистити шляхом додавання циклодекстрину та інших речовин. Тим часом деякі поживні речовини збагачуються, потім гомогенізуються та ліофілізуються під вакуумом для отримання поживних речовин.
ДодаванняФруктовий та овочевий порошокs у дитячому харчуванні та харчуванні людей похилого віку можуть доповнювати вітаміни та харчові волокна для збалансованого харчування.
02. Методи обробки
Зазвичай на виробництві фруктово-овочева сировина спочатку зневоднюється, а потім подрібнюється в порошок. Основні способи сушіння фруктів і овочів включають сушіння гарячим повітрям і вакуумне сублімаційне сушіння. Останній зберігає набагато більше поживних речовин, кольору та смаку фруктів та овочів завдяки сушінню в умовах заморозки та вакууму.
Фруктові та овочеві порошкитакож можна виробляти шляхом підготовки целюлози, гомогенізації та подальшого розпилювального сушіння, але цей процес передбачає менше використання сировини та вищі витрати, тому він рідко використовується у виробництві. В даний час існує кілька різновидів Порошки, головним чином гарбузовий порошок, томатний порошок, часниковий порошок, порошок зеленої цибулі тощо. Однак частинки цих порошків все ще занадто великі, щоб бути зручними для використання. Крім того, надмірно високі температури під час обробки порошку шкодять поживним речовинам, кольору та смаку продуктів і навіть можуть спричинити пригорання.
більшість Порошки, які зараз є на ринку, виготовляються шляхом грубого помелу та сушіння розпиленням. По-перше, вони далекі від того, щоб досягти основного тканинного рівня рослинних організмів - клітини і роз'єднати пучки волокон. У результаті поживні речовини не можуть бути ефективно витягнуті та засвоєні під час споживання. По-друге, під час обробки відбувається велика втрата поживних речовин із великою різницею в кольорі, ароматі та смаку та більшою кількістю відходів. Традиційний Порошки не тільки мають обмежені різновиди, але і грубі частинки доставляють незручності у використанні. Надмірна температура під час обробки порошку також шкодить поживним речовинам, кольору та смаку продукту і навіть може спричинити підгорання. Основні технології сушіння включають сушіння гарячим повітрям, сушіння розпиленням, мікрохвильове сушіння сублімацією, вакуумне сублімаційне сушіння та технології надтонкого подрібнення.
Тому обробка рухається в бік надтонкого помелу. Після сушіння подрібнення фруктів і овочів на наддрібні частинки може досягати мікронних розмірів. Через наддрібні розміри частинок відбуваються значні зміни у фізико-хімічних властивостях через збільшення площі поверхні та ефекти малого розміру. Технологія надтонкого помелу для харчових продуктів є новим засобом для харчової промисловості, яка дасть величезний імпульс для вдосконалення традиційних процесів і розробки нових продуктів.
Після мікронізації харчові продукти мають сильну поверхневу адсорбцію та спорідненість. Як наслідок, вони мають відмінний фіксований смак, здатність до диспергування та розчинності для кращого засвоєння та травлення. Після сушіння та ультратонкого помелу частинки фруктів і овочів можуть досягати мікронних розмірів.
Значні переваги є результатом ультрадрібних розмірів частинок: по-перше, їхні фізичні властивості, такі як здатність до диспергування, розчинність, адсорбція та спорідненість, покращуються для більш зручного використання. По-друге, поживні речовини легше засвоюються з покращеним відчуттям у роті. По-третє, харчові волокна у фруктах і овочах використовуються для досягнення повної ефективності, переробки шкірки, серцевини тощо в надтонкий порошок, який можна сформулювати та надалі переробити в різні функціональні харчові продукти, розробляючи нові харчові матеріали, покращуючи використання ресурсів і зустрічаючи «ефективний, якісний, екологічний» напрямок розвитку сучасної харчової промисловості.
03. Поточний статус обробки
1. Статус обробки за кордоном
Розвинуті країни надають великого значення галузі переробки фруктів і овочів, де технології переробки та обладнання все більше вдосконалюються, операції індустріалізуються, а ресурси використовуються раціонально. Системи стандартизації на продукцію та системи контролю якості також покращуються. Як важлива форма переробки фруктів і овочів,Фруктові та овочеві порошкиотримали великий розвиток за кордоном.
В даний час просунутий переробка на міжнародному рівні рухається до напрямків низькотемпературного та надтонкого подрібнення, повністю використовуючи коріння фруктів та овочів, стебла, листя, шкірку, кісточки тощо, щоб досягти повної ефективності фруктів та овочів без залишків шкірки. Крім того, їхні фізичні властивості, такі як здатність до диспергування, розчинність, адсорбція та спорідненість, покращуються для більш зручного використання. Поживні речовини легше засвоюються та перетравлюються з покращеним відчуттям у роті. Оптимізовано використання харчових волокон у фруктах і овочах. Можна сказати, що Порошки є чудовим способом переробки фруктів та овочів.
2. Статус внутрішньої обробки
Після реформи та відкритості, особливо після «дев’ятої п’ятирічки», загальний технологічний рівень зберігання, консервації та переробки фруктів і овочів у Китаї значно покращився. Розвиток галузі переробки фруктів та овочів був швидким, і питання первинної переробки були в основному вирішені, що призвело до великої пропозиції на ринку та відіграло позитивну роль у задоволенні міського та сільського споживання.
Наразі обсяг зберігання фруктів у Китаї становить понад 25% від загального обсягу виробництва, обсяг переробки товарів становить близько 10%, потужність переробки фруктів становить близько 6%, а потужність переробки овочів становить близько 10%. Рівень втрат фруктів і овочів після збору врожаю впав до 25-30%, в основному досягаючи довгострокового транспортування з півдня на північ і постачання основних фруктів і овочів. Галузі глибокої переробки, такі як фруктові та овочеві соки та плодоовочеві консерви, також досягли значного розвитку, вийшовши на новий історичний етап.
Однак, оскільки промисловість Китаю з переробки фруктів і овочів розпочалася пізно, існує серйозне відставання в дослідженнях, розробках та індустріалізації скорочення втрат після збору врожаю та інженерних технологій із доданою вартістю. Загалом галузь відстає від розвинених країн майже на 20 років і не задовольняє власних потреб розвитку. Нині рівень використання фруктових та овочевих ресурсів у Китаї низький, технологія та обладнання переробки є відсталими, і є багато продуктів грубої обробки з низькою доданою вартістю, що завжди стримувало загальний розвиток китайської промисловості та сільського господарства з переробки фруктів та овочів.
Вітчизняне виробництво тільки почалося
Виробничі умови на підприємствах прості, малорозвинені Порошкові різновиди. Продукти сирі, з неякісними смаковими якостями. Розміри частинок Порошок також більший, що впливає на відчуття у роті під час використання. Виробництво переважно сушить гарячим повітрям з подальшим подрібненням, а надмірно високі температури під час обробки порошку шкодять поживним речовинам, кольору та смаку продукту та можуть навіть спричинити опіки. Дещо виробляються шляхом сушіння розпиленням, але цей процес має низький вихід порошку, що призводить до високої ціни та обмеженого застосування на ринку.
Китай є великим виробником фруктів і овочів, і як хороший метод обробки,Фруктові та овочеві порошкимають високу додану вартість та експортний потенціал, тому є великий простір для розвитку.
З дозріванням технології обробки, Порошки можуть не тільки замінити свіжі фрукти та овочі в спеціальних середовищах для забезпечення потреб людини в харчуванні, але й задовольнити потреби людей у різноманітних, високоякісних та зручних фруктах та овочах у повсякденному житті.
Обробка Порошки відповідають вимогам «ефективного, якісного, екологічного» розвитку сучасної харчової промисловості. Тому його переробка напевно матиме швидкий розвиток.
Qyherb постачає оптом фруктовий та овочевий порошок із природним екстрактом розпилювальної сушки. будь ласка, зв'яжіться з нами за адресою info@dnbiology.com.