Соєві фітостероли - особливий клас природних активних речовин. Він має багато фізіологічних функцій, особливо ефект зниження холестерину особливо очевидний. ТомуСоєвий порошок олії, який пригнічує всмоктування холестерину і впливає на метаболізм холестерину, має велику практичну цінність, комерційні перспективи і багаті економічні вигоди.
(Джерело зображення: phlabs.com)
Що таке соєвий фітостерол?
Соєві фітостероли - це стерини рослин. Його основною структурою ядра є гетероциклічне з'єднання, утворене трьома 6-вуглецевими кільцями (відмінними від бензолового кільця) і одним 5-вуглецевим кільцем. Він поєднується з білками для утворення ліпопротеїнів, які складають різні мембрани клітин, таких як клітинна мембрана, ядерна мембрана, мітохондріальна мембрана, ендоплазматичний ретикулум мембрани тощо. Він дуже схожий за структурою на холестерин, єдиною відмінністю є структура в розгалуженому ланцюжку. Соєві фітостероли - це в основному β-ситостерол, стигмастерол, кампестерол і так далі.
Чи знижують фітостероли рівень холестерину?
Існує два механізми для фітостеролів для зниження рівня холестерину в сироватці крові: один механізм - пригнічувати всмоктування холестерину в кишковому тракті; Інший - впливати на метаболізм холестерину.
У 1953 році вперше повідомлялося, що фітостероли (соєві фітостероли) можуть знизити рівень холестерину в сироватці крові у людини. У Сполучених Штатах, різні фітостерини були схвалені як загальновизнані як безпечні продукти харчування. У повідомленні про здоров'я, опублікованому FDA США, говориться: Фітостерол і ефіри можуть допомогти знизити ризик ішемічної хвороби серця, знижуючи рівень холестерину в крові.
Соєві фітостероли можуть зменшити ліпіди крові і ЧОЛ в яйцях. Щоденне споживання 1,3 г з раціону може значно знизити рівень холестерину. Він не має побічних ефектів. Ідеально підходить для зниження рівня холестерину. Недоліком є те, що швидкість всмоктування рослинних стеринів в раціоні невисока.
Скільки фітостеролів можна засвоювати?
У порівнянні зі швидкістю всмоктування холестерину (близько 40%), швидкість всмоктування фітостеролів у нормальних здорових людей становить менше 5%. Те ж саме відноситься і стерильні сполуки, соєві рослинні стерини мають таку велику різницю в засвоєнні з наступних трьох причин:
1. Розчинність фітостеролів в мікромікеллах не годиться;
2. Деякі зовнішні фактори, такі як фосфоліпіди, можуть збільшити всмоктування холестерину;
3. Недостатній ступінь етерифікації фітостеролів в мікромікеллах і т.д.
На додаток до того, що він менше всмоктується в кишечнику, ніж холестерин, він також метаболізується швидше в кровообігу, ніж холестерин. Його концентрація в крові нижче, ніж у холестерину.
Зведення
Велика кількість клінічних медичних досліджень показує, що зниження рівня холестерину в крові на 10% може знизити ризик серцевих захворювань на 50% у віці 50 років і до 20% у віці 70 років. Щоденне споживання фітостеролів має бути приблизно в 4 ~ 6 разів більше щоденного споживання дієтичного холестерину, щоб пригнічувати всмоктування холестерину. А для досягнення кращого ефекту, що інгібування холестерину, найкраще поєднувати з прийомами їжі.