Білки рослинного походження відіграють все більш важливу роль у харчових добавках та переробці їжі.Порошок рисового протеїнуволодіє унікальними гіпоалергенними властивостями, а гідролізований поліпептид має такі лікувальні властивості, як зниження артеріального тиску та холестерину. Нижче докладно описані методи поділу та екстракції рисового білка, такі як лужна екстракція, кислотне осадження та ферментативні методи.
1. Лужна екстракція та кислотне осадження
Лужна екстракція рисового білка в даний час є більш поширеним і традиційним методом, який використовує принцип, згідно з яким рисовий білок містить більше 80 відсотків білка, розчинного в лугах. Білок, отриманий шляхом екстракції лугом, має високу чистоту, але в процесі екстракції швидкість екстракції та фізико-хімічні властивості рисового білка певною мірою впливають через використання більш високої концентрації розчину лугу.
Використовуючи лужну екстракцію та кислотне осадження для вилучення рисового білка, можна отримати більше білкових компонентів за оптимальних умов. Процес лужної екстракції простий, але споживання води та лугу велике, тому важко застосувати лужне вилучення для промислового виробництва.
2. Ферментативний метод
Ферментативну екстракцію можна розділити на екстракцію протеазою та непротеазну. Метод екстракції протеази використовує споріднені ферменти для деградації та модифікації білка рису. Це дозволяє екстрагувати рисовий білок до розчинних пептидів. Поширені протеази включають нейтральну протеазу, лужну протеазу, композитну протеазу тощо. Серед них найкращий ефект екстракції має лужна протеаза.
3. Метод фізичної допомоги
Екстракція з фізичним підтримкою зазвичай використовує такі фізичні засоби, як ультразвук, заморожування-відтавання, високий тиск і високошвидкісна гомогенізація, щоб сприяти вилученню білка з рису лужними або ферментативними методами. Перевага методу екстракції з фізичною допомогою полягає в тому, що він може покращити швидкість екстракції рисового білка.
1). Екстракція за допомогою ультразвуку полягає у використанні кавітації, механічного впливу та теплового ефекту звукових хвиль для покращення швидкості та частоти руху молекул матеріалу в екстрагенті. Молекули розчинника швидше і легше проникають в клітини екстракту, дозволяючи цільовій речовині швидше розчинятися.
2). Принцип заморожування-відтавання полягає в тому, що при багаторазовому заморожуванні і відтаванні вода в клітинах утворюватиме кристали льоду, а концентрація солі в рідині, що залишилася, збільшується, що призведе до набрякання клітин і розриву клітинної стінки, а також рисовий білок легше розчиняється.
3). Метод допоміжної екстракції під високим тиском полягає в тому, що коли тиск досягає певного рівня, складні хімічні зв’язки між крохмалем і білком в рисі розриваються, а четвертинна структура білка змінюється, тим самим покращуючи швидкість екстракції рисового білка.
4). Високошвидкісна гомогенізація - це використання високошвидкісного зсуву, високочастотного коливання, кавітації, конвективного впливу та інших механічних сил і відповідних теплових ефектів, коли матеріал швидко проходить через порожнину гомогенізації. Результуюча механічна сила і хімічний ефект можуть викликати зміни фізичних, хімічних і структурних властивостей макромолекул матеріалу і, нарешті, досягти ефекту підвищення швидкості вилучення білка.
Резюме
З поглибленням досліджень і втручанням високих технологій швидкість екстракції та функціональні властивості рисового білка також будуть покращені. Розробка та використання порошку рисового протеїну безсумнівно принесе більші економічні та соціальні переваги.
Qyherb є одним з найкращих виробників рисового білкового порошку. Ми прагнемо надавати найкращі рішення щодо продукту. Продукти в різних специфікаціях або налаштовані відповідно до потреб клієнтів.