Поточний стан цикорової кислоти

На сьогоднішній день відомо, що цихорова кислота поширена в багатьох рослинах. Встановлено, що принаймні 63 пологи та види рослин містять цихорієву кислоту. Основною діючою речовиною є цихорова кислотаПорошок екстракту ехінацеї пурпурової.

1. Фізичні та хімічні властивості

Молекулярна формула цикорової кислоти - C22H18O22. Молекулярна маса 474,37. Є три стереоізомери: D-цихорова кислота, L-цихорова кислота, мезо-цихорова кислота. Крім того, рівні кількості правосторонніх і лівосторонніх форм змішують для отримання рацемічної цихоринової кислоти.

2. Ізомер

У природних рослинах були виявлені різні ізомери цихоринової кислоти, але отримані результати суперечать. Відповідно до літературних повідомлень, методи ідентифікації та розділення ізомерів цихоринової кислоти включають паперову хроматографію, тонкошарову хроматографію, високоефективну рідинну хроматографію, рідинно-мас-спектрометрію, спектроскопію ядерного магнітного резонансу тощо.

3. Стабільність

Нестійкість цихоринової кислоти обмежує її промислове виробництво та застосування. Цихорова кислота нестабільна, особливо схильна до ферментативного гідролізу та окислення у водній фазі та розплавлення. Таким чином, на її стабільність впливає багато факторів, таких як температура навколишнього середовища, вологість, ферменти, ультрафіолетове світло тощо. Дослідження показало, що стабільність цихоринової кислоти знижується зі збільшенням pH. Цихорова кислота в твердому стані дуже стійка, особливо у воді та при високих температурах. Він дуже чутливий до ультрафіолетового випромінювання та ізомеризується до мезоцикорової кислоти.

Цихорова кислота є відносно стабільною в харчових системах, таких як сухе молоко, желе та фруктові сокові напої. Він значно розкладається у шлунковому вмісті, можливо, через ферменти в шлунку.

Резюме

В даний час цихорова кислота, яка використовується в дослідженнях, в основному одержується з мономерів, витягнутих з ехінацеї або цикорію. Основні галузі досліджень цихоринової кислоти зосереджені на її біологічній активності та фармакологічних ефектах, включаючи антивірусну, протизапальну, балансуючу гліколіпідну, антиоксидантну, протиракову, проти старіння тощо.